Электронное меню по QR-коду для ресторана: как запустить и что считать

QR-стикер на столе сделать легко. Сложнее добиться, чтобы через него заказывали, цены совпадали с кассой, а заказ сам доходил до кухни. Ниже порядок запуска и цифры, по которым видно, работает ли меню.

Что QR-меню даёт гостю и заведению

Электронное меню по QR-коду решает несколько разных задач. До запуска стоит выбрать, какие из них нужны именно вам.

• Посмотреть меню. Гость сканирует код и видит актуальные блюда с фото и ценами, без установки приложения. Распечатки больше не устаревают после каждого изменения цен.
• Заказать со стола. Гость собирает корзину сам, заказ уходит в кассу и на кухню, и официанту не нужно идти через весь зал ради «ещё двух лимонадов».
• Позвать персонал. Кнопка «Официант», «Кальянщик» или «Счёт» вместо попыток поймать взгляд.
• Оплатить и оставить отзыв. Отдельный QR на чеке ведёт на оплату счёта или на чаевые с отзывом.

Если в зале мало официантов и много дозаказов, как в баре, кальянной или фудхолле, основной сценарий — заказ со стола. В ресторане с полным обслуживанием часто хватает просмотра, вызова официанта и оплаты по QR на чеке. От этого выбора зависят и настройки, и то, что вы потом будете измерять.

Как запустить: от источника меню до печати на кухне

1. Решите, откуда берётся меню

Самая частая ошибка — вести электронное меню отдельно от кассы. Через месяц цены в телефоне гостя расходятся с чеком, и объясняться приходится официанту. Меню должно браться из той же номенклатуры, по которой работает касса, или хотя бы брать оттуда цены.

В WellCa источник выбирается в настройках онлайн-меню: облако iiko, сервер iiko, собственное меню в конструкторе или смешанный вариант. В смешанном варианте названия, фото и описания вы ведёте в WellCa, а цена берётся из приказа iiko, по которому продаёт касса. Новое блюдо из приказа появляется скрытым в разделе «Новые из iiko», а снятое с продажи становится «нет в наличии». Для R-Keeper меню подключается через White Server.

2. Настройте режимы и расписание

Одно и то же меню работает по-разному в зале, в доставке, на предзаказе и в режиме просмотра. Удобно, когда видимость категорий задаётся для каждого режима отдельно: завтраки доступны для заказа только утром, бизнес-ланч только в будни днём. В режиме просмотра скрывать категории незачем, достаточно пометки «Заказ: 11:00–15:00». Как это устроено, описано в статье о режимах меню и расписании категорий.

Блюда из стоп-листа лучше не прятать, а показывать с пометкой «Нет в наличии» и без кнопки добавления в корзину. Гость понимает, что блюдо в меню есть, а вы позже увидите, сколько раз в него упирались.

3. Выпустите коды для столов

У каждого стола должен быть свой QR: тогда заказ сразу привязан к столу и уходит на нужную кухню. В WellCa коды генерируются в разделе «QR коды столов», а секции зала связываются с терминальными группами и Telegram-каналами, куда приходят вызовы. Пошагово это разобрано в статье «QR-меню на столах».

Не путайте стикер на столе и QR на чеке. Стикер открывает меню для заказа. QR на чеке печатается из кассы: на предчеке он ведёт на оплату открытого счёта, на кассовом чеке ведёт на отзыв с чаевыми, и официант определяется по заказу автоматически.

4. Проверьте, что заказ печатается на кухне

Заказ, который появился в кассе, но не дошёл до повара, хуже, чем отсутствие QR-меню. С iiko печать зависит от двух настроек: тумблеров автопечати в WellCa и режима «Автоматическая сервисная печать заказов на стол» в iikoWeb. В режиме «Отключено» заказы из внешних сервисов не печатаются совсем. Разбор всех трёх режимов есть в статье «Автопечать заказов на кухню». Перед открытием сделайте тестовый заказ из каждого зала и отдельно проверьте дозаказ на тот же стол.

Как сделать, чтобы меню продавало

Список разделов с ценами — это минимум. Продают главный экран и подсказки в карточке блюда.

• Подборки. «Хиты недели», «Если вы у нас впервые», «Шеф советует». Подборку можно показывать разным гостям: новичкам, постоянным, вошедшим по карте. Наполнение задаётся правилом (хиты продаж, новинки, то, что гость ещё не пробовал, высокая маржа) или вручную.
• Главное предложение. Большая карточка сверху с акцией или с категорией, активной по расписанию: утром завтраки, днём ланч.
• Спецпредложение. Блюда по специальной цене, старая цена зачёркнута, таймер по желанию.
• «С этим берут». К горячему напиток, соус или десерт. Пары задаются вручную, берутся из того, что реально покупают вместе по чекам, или подбираются ИИ по составу блюд.
• Заказ в один тап. Кнопка «+» прямо в списке: блюдо без модификаторов сразу попадает в корзину.

В WellCa главный экран собирается из таких блоков в разделе «Витрина». У каждого блока свои часы, дни и режимы показа, а рядом превью с вашими реальными блюдами и ценами.

У заказа через QR есть ещё одна полезная возможность: оценка блюда, пока гость за столом. Когда позиция подана, гость ставит звёзды прямо в заказе. При оценке от одной до трёх звёзд он выбирает причину, например «Остыло» или «Долго ждали», а персонал сразу получает уведомление в Telegram. Подойти и заменить блюдо можно до того, как гость уйдёт.

Что измерять после запуска

Через две-три недели работы откройте цифры. Количество сканов само по себе говорит мало. Важнее понять, на каком шаге гость уходит.

Воронка

Открыл меню, смотрел блюда, собрал корзину, начал оформление, оформил заказ. Считайте уникальных гостей, а не клики. Резкий провал между корзиной и оформлением обычно означает неудобную оплату или лишние поля.

Спрос по позициям

Сколько гостей открыли карточку блюда, сколько положили его в корзину и сколько купили. Блюдо с большим числом просмотров и низкой долей перехода в корзину — повод переснять фото, переписать описание или пересмотреть цену.

Что искали и во что упёрлись

Запросы, по которым поиск ничего не нашёл, — готовый список пожеланий к меню. Счётчик открытий блюд из стоп-листа показывает, сколько спроса теряется на закончившихся позициях. По остаткам на складе этого не видно.

Столы и вызовы

Стол, где меню сканируют, но не заказывают, обычно говорит о неудачном месте стикера. По вызовам персонала смотрите медианное время до ответа и вызовы, оставшиеся без ответа.

Деньги

Разделяйте оборот заказов, собранных через меню, и деньги, оплаченные онлайн. Гость мог собрать заказ в телефоне, а заплатить картой официанту, поэтому складывать эти цифры нельзя: получится выручка, которой не было. Отдельно следите за онлайн-оплатами, которые не дошли до кассы, и за повторными оплатами одного счёта. В норме там нули.

В WellCa эти показатели собраны в аналитике онлайн-меню на одной странице с тремя линзами: «Воронка», «Спрос» и «Залы».

Коротко

• Решите, зачем вам QR: просмотр, заказ со стола, вызов персонала или оплата.
• Берите меню и цены из кассы, чтобы не было расхождений.
• Настройте режимы и расписание категорий, стоп-лист показывайте пометкой.
• До открытия проверьте печать заказа и дозаказа на кухне.
• Продают подборки, главное предложение и блок «с этим берут».
• Смотрите воронку, спрос по блюдам, пустые поисковые запросы и онлайн-оплаты, не дошедшие до кассы.

Частые вопросы

Нужно ли гостю устанавливать приложение, чтобы открыть меню по QR-коду?

Нет. Гость сканирует код камерой телефона, и меню открывается в браузере. Заказ, вызов официанта и оплата работают там же.

Как сделать, чтобы цены в QR-меню совпадали с кассой?

Подключите меню к номенклатуре кассы. Например, с iiko цены можно брать из действующего приказа, а описания и фото вести отдельно: при смене цены в iiko электронное меню обновится само.

Чем QR-меню на столе отличается от QR-кода на чеке?

Стикер на столе открывает меню для заказа. QR на чеке печатается из кассы: на предчеке он ведёт на оплату открытого счёта, на кассовом чеке ведёт на отзыв и чаевые официанту.

Какие показатели смотреть в первый месяц?

Воронку от открытия меню до заказа, долю перехода от просмотра блюда в корзину, поисковые запросы без результатов, открытия блюд из стоп-листа, сканы и заказы по столам и время ответа на вызов официанта.