Как читать отчёт по продажам

Отчёт по продажам отвечает не только на вопрос «сколько продали», но и показывает, что изменилось и за счёт чего получился результат.

С чего начать

1. Выберите период. Система автоматически сравнит его с предыдущим периодом той же длины.
2. Посмотрите блок «Главное за период»: динамику выручки, сильный день, пиковый час и лидера меню.
3. Проверьте графики по дням и часам — они показывают, где именно появился рост или просадка.
4. Разберите структуру продаж по цехам, способам оплаты и типам заказов.
5. Сравните официантов и блюда по выручке и среднему чеку.

Глубокий разбор блюд

В блоке «Продажи по блюдам» можно:

• найти позицию по части названия — поиск идёт по всем блюдам периода, а не только по лидерам;
• оставить одну категорию;
• отсортировать позиции по выручке, проданному количеству или числу чеков;
• увидеть среднюю фактическую цену и долю блюда в общей выручке;
• оценить концентрацию: какую долю выручки дают пять лидеров и сколько позиций остаётся в длинном хвосте.

Кнопки 7 / 14 / 30 дней быстро перестраивают весь отчёт. Произвольные даты остаются рядом.

Где искать конкретный чек

Журнал чеков больше не занимает основной экран. Раскройте блок «Журнал чеков» внизу отчёта, если нужно найти заказ по номеру, гостю, телефону или карте.

Если категория блюда не пришла из кассовой системы, WellCa не угадывает цех и честно сообщает, что разрез недоступен.

Дальше

Общая картина ресторана собрана в обзоре аналитики. Для расследования конкретной смены используйте кассовые смены.

Время в журнале чеков

В колонке «Время» показывается сохранённое время открытия заказа. Чеки отсортированы от новых к старым по этому времени. Учётная дата iiko используется для отбора периода и итогов, поэтому заказ после полуночи может относиться к предыдущему учётному дню. У старых записей без времени открытия используется прежняя дата заказа.