AI-шеф: варианты меню из ваших продуктов, рейтинг и дегустация

Вкладка AI-шеф есть в каждой версии меню (Бэк-офис → Меню → версия). Она помогает собрать новую неделю ланча, сезонное меню или банкет: AI предлагает варианты, вы выбираете лучшее, команда пробует и ставит оценки.

Два режима: улучшить или собрать новое

Сверху вкладки — выбор режима. Если в версии уже есть блюда, AI-шеф открывается в режиме Улучшить текущее меню: он разбирает то, что собрал шеф, и предлагает правки, а не новое меню с нуля.

• Напишите, что не нравится или что хотите («салат с ростбифом дорогой, Павлову доделать, пасту не трогать») — или оставьте поле пустым, тогда AI возьмёт слабые места рейтинга.
• Выберите, насколько менять: точечно, заметно или смело.
• В ответ придут варианты правок: ✏️ поправить (то же блюдо, другой состав или цена — видно «было → станет»), 🔄 заменить слабое блюдо, ➕ добавить недостающее. Сверху — рейтинг недели «сейчас → станет».
• Отметьте нужные правки и нажмите Применить в конструкторе. Поправленное принятое блюдо снова уходит на дегустацию, заменённое переводится в Отказ (его можно вернуть статусом), новое появляется в Идее. Прежняя техкарта сохраняется.

Все прошлые подборки видны блоком Готовые подборки AI-шефа — с автором, датой и рейтингом вариантов; откройте любую, чтобы продолжить.

1. Бриф — своими словами

Напишите задачу так, как сказали бы шефу: «2 неделя ланча, больше осени — тыква, грибы. Один рыбный суп, без острого. Котлету по-албански оставь. Новых продуктов максимум пару. Ничего сложного — на раздаче в обед не успевают».

Нажмите Разобрать. AI покажет, как понял задачу, — лишний пункт уберите крестиком. Если в тексте есть утверждение о гостях («гости любят гречку»), система проверит его по продажам обеда.

Числа выставляются из текста, их можно поправить ползунками: насколько сильно меняем меню, сколько новых продуктов допустимо, целевой фудкост и предел сложности.

2. Из чего готовим

По умолчанию AI берёт только то, что в ходу: продукты и заготовки из блюд, которые продавались за последние 60 дней, а не всю базу номенклатуры. Можно разрешить весь склад или новые продукты. Заготовку можно закрепить (📌 — использовать обязательно) или исключить (✕).

Посуда: система находит её на снимках фотобанка. Подтвердите свою — AI будет предлагать подачу только в ней.

3. Варианты — это презентация

AI предлагает 1–4 разных варианта. У каждого блюда видны цена, себестоимость и фудкост (по вашим ценам, считает система, а не AI), выход, сложность и время отдачи, посуда и техкарта. Новый продукт помечен отдельно — его нужно согласовать.

Пока вы смотрите варианты, в конструктор ничего не попадает. Отмечайте блюда 👍 или 👎, оставляйте комментарии, нажимайте 🔄, чтобы заменить блюдо, и 🖼, чтобы нарисовать фото. Эти реакции AI учитывает в следующих вариантах — так он привыкает к вашему стилю.

Выберите блюда и нажмите Перенести в конструктор — они появятся со стадией Идея, с техкартой, ценой и фото.

4. Рейтинг меню

У каждого варианта и у недели в конструкторе есть рейтинг из 100. Он складывается из шести осей: себестоимость, закупка (сколько позиций и доля «в ходу»), переиспользование заготовок, скорость отдачи (доля «из-под ножа» и время по кухонному экрану), баланс белков и попадание во вкусы гостей. После дегустации добавляется её средний балл. Под рейтингом — подсказки, как его поднять.

5. Отработка и дегустация

В конструкторе у блюда есть кнопка следующего шага: Идея → В отработку → На дегустацию. На дегустации откроется QR-код: команда сканирует его и со своего телефона, без входа, ставит оценки — вкус и подача от 1 до 10, «в нашей концепции?», время отдачи и замечания. Итог обновляется сам. Нажмите Принять, Доработать или Отказ — замечания команды сохранятся в заметке блюда.

См. также состав и техкарту блюда.