Закупки: у кого берём, почём и где дешевле

Закупки видны там, где о них спрашивают — в карточке товара, грань «Закупки». Открываете позицию и сразу видите: кто её возит, почём, какой фасовкой и где дешевле.

Что в карточке товара

• История закупок — все накладные по позиции: дата, поставщик, цена, количество.
• Кто возит — по каждому поставщику: сколько раз брали, последняя и средняя цена.
• Рекомендация — «дешевле у такого-то, экономия N ₽ за период».
• Фасовка — сколько единиц в упаковке.

Период переключается вверху: 3 месяца, полгода, год, два.

Средняя цена взвешена по объёму, а не по числу накладных. Одна закупка тонны и десять закупок по килограмму — это не «одиннадцать равных цен».

Почему иногда нет рекомендации

Раздел не молчит, а объясняет причину:

• «Берём у самого дешёвого» — всё в порядке, менять нечего.
• «Товар приходит в разных единицах» — у одного поставщика позиция идёт в килограммах, у другого в штуках. Сравнить цены нельзя, пока единицы в накладных не приведены к одной. Это не отговорка, а задача: приведёте — появится сравнение.
• «Один поставщик» — сравнивать не с кем.

Экономия всегда считается в рублях на вашем объёме, а не в процентах: «дешевле на 30 %» у позиции, которую берут раз в полгода, — это не деньги.

Закрепить поставщика — «берём здесь»

Кнопка «Брать здесь» у поставщика закрепляет его за товаром. Это решение, а не рекомендация: система перестаёт предлагать смену и авто-заявка уходит именно ему, даже если у кого-то дешевле.

Нужно, когда цена — не единственный аргумент: качество, отсрочка, доставка в неудобный день, договорённости.

Без закрепления основным считается самый дешёвый, и ночная синхронизация каждый раз пересчитывает выбор заново. Закрепление синхронизация не трогает.

Закрепить можно только того, кто товар реально возит: иначе заявка ушла бы поставщику, у которого позиции нет в прайсе.

Фасовка

«В упаковке 12» + «кор» — и заявка считает коробками, а не штуками. Пустое поле означает «фасовки нет», заявка считает поштучно.

Оценка закупок

«Склад» → «Закупки» → «Оценка закупок» отвечает на три разных денежных вопроса:

• Купили фактически — сколько денег прошло по закупкам за выбранный период.
• Уже сэкономили — сколько не потратили после реальной смены поставщика на более дешёвого.
• Переплатили · могли сэкономить — сколько уже заплатили сверх лучшей сопоставимой свежей цены на том же фактическом объёме.

Это не прогноз на будущее. Например, если мяту купили в магазине дороже, чем её в тот же период возил другой поставщик, разница попадёт в переплату. Нажмите на карточку — откроются товар, фактический и более дешёвый поставщик, обе цены, количество и сумма.

Рядом остаются показатели качества настройки: закреплённые поставщики, несопоставимые единицы и позиции без фасовки. Каждая карточка открывается и объясняет, из чего сложилась цифра.

Период и склад

Период и склад фильтруют сами строки закупок, а не только таблицу на экране. Рядом с фильтрами показаны фактические первая и последняя даты попавших закупок.

Старые записи, в которых склад ещё не был сохранён, доступны через отдельный фильтр «Склад не определён» — система не приписывает их складу наугад и не скрывает молча.

Суммы по разным единицам не сравниваются. Килограмм нельзя объявить дешевле упаковки, пока не задана её фасовка.

Где что лежит

Раздел «Склад» раскрывает содержимое прямо в сайдбаре, когда открыт: остатки, движения, инвентаризации, закупки, поставщики, матрица и цены, авто-заявки, прогноз, стоп-лист и оценка.

• Матрица и цены — все позиции с несколькими поставщиками, переплата за период и кандидаты на смену.
• Авто-заявки — что система предлагает заказать.
• Прогноз закупок — сколько понадобится.

Дальше

• Прейскуранты — цены продажи и приказы, которыми они меняются.
• Контрольное меню и КБЖУ — откуда берётся себестоимость блюда.

Остатки и движения конкретного товара

Откройте товар и выберите грань «Склад». Здесь видны:

• общий остаток и отдельная строка по каждому складу;
• последние изменения запаса: дата, склад и сколько прибавилось или убавилось;
• фасовка товара — сколько базовых единиц входит в коробку, связку или другую упаковку.

Для iiko движение строится по фактическому изменению ежедневных остатков и не выдумывает причину. Для собственного склада WellCa показывается точный документ: приход, списание, возврат или перемещение.

Фасовка задаётся один раз в грани «Склад» и используется в авто-заявках и в истории закупок. Например, закупка 10 шт при фасовке 5 шт будет показана как 2 связки × 5 шт, а исходные 10 шт останутся рядом для проверки.

Если фасовка не задана, закупка остаётся в базовых единицах.