Прейскуранты: меняем цены приказом

Раздел «Меню» → «Прейскуранты» отвечает на два вопроса: что сейчас продаётся и почём — и чем эта цена установлена.

Вкладка «Действующий прейскурант»

Список того, что реально продаётся в кассе прямо сейчас. По каждой позиции — цена, себестоимость, фудкост и приказ, которым цена задана.

Это не весь справочник кассы. Сырьё, заготовки и хозтовары сюда не попадают: в продаже только то, что включено действующим приказом. Полная номенклатура лежит рядом, в «Номенклатуре кассы».

Кнопка «Проблемные» оставляет только то, что требует решения:

• цена не покрывает себестоимость — блюдо продаётся в минус;
• фудкост выше нормы;
• позиция в продаже, но без цены.

Прочерк в колонке «Фудкост» — это не ноль, а «себестоимость неизвестна»: у позиции нет тех.карты либо не посчитана ССН. Такие строки в проблемные не попадают, чтобы не заглушить настоящие.

Массовая переоценка

Отметьте позиции галочками (или всю страницу разом чекбоксом в шапке) — сверху появится панель:

• Изменить на N % — поднять или опустить цены пропорционально;
• Прибавить N ₽ — одинаковая надбавка на все выбранные;
• Поставить N ₽ — одна цена на всех.

Рядом — округление: до 10 ₽, до 50 ₽, до чего угодно. Округляем вверх, чтобы правка не съедала часть той наценки, ради которой её и делают.

Кнопка «В приказ» переносит результат в форму приказа — с колонкой «было → станет». Ничего ещё не отправлено: цены можно поправить руками, позиции — убрать.

Если новая цена опускается ниже себестоимости, панель предупредит об этом до отправки, а в форме такие строки подсвечены красным.

Позиции, у которых цена не изменилась, в приказ не попадают: строка «было 300, стало 300» ничего не меняет в кассе и только засоряет журнал.

Вкладка «Приказы»

Журнал изменений цен за период. У каждого приказа видно:

• статус — черновик, проведён или снят;
• кто сделал — «WellCa» с именем сотрудника или «iiko BackOffice», если приказ заводили прямо в кассе;
• где действует — подразделение (у своей кассы — ценовая категория);
• позиции — названиями, с «было → стало», процентом изменения и фудкостом.

Прочерк в колонке «Δ» означает, что предыдущая цена неизвестна: касса отдаёт только новую цену, а «что было до» восстанавливается по соседним приказам периода. Расширьте период — прочерков станет меньше.

Как создать приказ

Кнопка «Новый приказ» на вкладке «Приказы» (или «В приказ» из массовой переоценки).

1. Номер и дата вступления подставляются сами — их можно поменять.
2. Подразделение подтягивается из кассы. Если оно одно, выбирается автоматически.
3. Найдите позиции по названию и укажите цены.
4. Снимите галочку «В продаже», чтобы приказ убрал позицию из продажи, а не переоценил её.

Дальше две разные кнопки:

• «Провести приказ» — цены в кассе меняются сразу, спросим подтверждение;
• «Сохранить черновик» — приказ создан, но ничего не меняет, пока его не проведут.

Раньше из админки можно было создать только черновик, и его всё равно приходилось проводить руками в BackOffice. Теперь приказ доходит до продажи целиком отсюда.

Снять можно только черновик. Проведённый приказ уже отработал в кассе — его отменяют новым приказом, а не удалением, иначе цены молча разойдутся с тем, что знает касса.

История цены

Иконка часов справа в строке прейскуранта открывает историю: когда, каким приказом, с какой цены на какую и кто это сделал.

История собирается из приказов, сделанных через WellCa. Приказы, заведённые прямо в кассе, в неё не попадают: касса хранит состояние прейскуранта на дату, а не путь, которым к нему пришли.

Своя касса

Если заведение работает не на iiko, всё устроено так же, только приказ применяется внутри WellCa, а вместо подразделения выбирается ценовая категория (зал, доставка, банкет). Без категории приказ меняет базовую цену товара.

Дальше

• Что считается «в продаже» — почему источник правды это приказ кассы, а не галочка у нас.
• Контрольное меню и КБЖУ — откуда берётся себестоимость, из которой считается фудкост.
• Меню-инжиниринг — какие позиции стоит переоценивать в первую очередь.

Сколько эта позиция стоит нам и у кого её выгоднее брать — в закупках, грань «Закупки» в карточке товара.