Касса: быстрые приёмы кассира и официанта

Эта статья — про ежедневную работу за кассой: как передать кухне пожелание гостя, подать блюда по очереди, отправить чек на телефон, забронировать стол и пробивать заказ быстрее.

Комментарий для кухни

Когда гость просит «без лука» или «погорячее», это можно написать прямо у блюда:

• Блюдо с модификаторами — в окне выбора модификаторов есть поле «Комментарий для кухни». Под ним быстрые кнопки: «Без лука», «Без соли», «Острее», «Не острое», «Разогреть» — нажмите нужную, текст добавится сам. Можно дописать своё.
• Блюдо без модификаторов — нажмите на строку блюда в чеке и выберите «Добавить комментарий».

Комментарий виден повару на кухонном экране и печатается на кухонном тикете. Если заведение работает на iiko, комментарий уходит в iiko вместе с блюдом.

После отправки на кухню комментарий изменить уже нельзя. Если гость передумал — предупредите повара лично.

Подача по курсам

Курсы помогают подать блюда по очереди: сначала закуски, потом горячее, потом десерт.

1. При добавлении блюда выберите его курс: Аперитив, Закуски, Основные или Десерт.
2. Включите вид чека «По курсам» — блюда сгруппируются по очереди подачи.
3. У курса, который готовить пока рано, включите «Придержать».
4. Нажмите «Отправить на кухню» — уйдут все курсы, которые не придержаны, и блюда без курса.

Придержанный курс остаётся в заказе, а сверху появляется плашка «Курс N ждёт · Подать». Когда гости готовы к следующей подаче, нажмите «Подать» — курс уйдёт на кухню. На кухонном экране у каждого блюда виден его курс.

Если заведение работает на iiko, курсы уходят на кухню сразу, придержать их на кассе нельзя.

Чек гостю на телефон или почту

В окне оплаты есть строка «Чек гостю на телефон / почту». Впишите номер телефона или адрес почты — электронный чек придёт гостю после оплаты.

Если к заказу привязан гость, вводить ничего не нужно: чек уйдёт на номер телефона из его карточки автоматически.

Для этого в настройках ККТ должна быть включена отправка электронного чека (галка «Отправлять гостю электронный чек»). Если строки в окне оплаты нет или чек не приходит — проверьте эту настройку, см. Настройки ККТ и проверка связи.

Бронь прямо с кассы

На экране свободного стола есть кнопка «Забронировать». Заполните имя и телефон гостя, число гостей, дату, время, длительность и при желании комментарий.

• Бронь создаётся со статусом «ожидает», гостю при этом никаких уведомлений не отправляется.
• Если стол на это время уже занят, касса покажет, кем именно.

У стола с бронью в панели стола две кнопки:

• «Гость пришёл» — бронь отмечается как пришедшая, и сразу открывается заказ этого стола;
• «Отменить бронь» — касса переспросит и отменит бронь.

Бронировать с кассы может сотрудник, у которого есть право на редактирование броней. Если кнопки нет — попросите управляющего добавить это право должности.

Приёмы, которые экономят нажатия

• «Повторить» — в действиях строки чека. Добавляет ещё одну такую же порцию — с теми же модификаторами и комментарием.
• «Недавние» — категория в списке разделов меню. В ней последние блюда, которые пробивали на этой кассе: частые позиции не надо искать по разделам.
• Удержание «+» и «−» — если зажать кнопку, количество меняется быстро, без многократных нажатий. На «−» счёт останавливается на 1, блюдо случайно не удалится.
• Поиск гостя начинается сам, пока вы вводите фамилию, телефон или номер карты, — нажимать «Найти» не нужно. Подробнее о привязке гостя — в статье Лояльность без интернета.

«Сессия кассы истекла — войдите снова»

Такое сообщение значит, что касса давно не подтверждала вход. Ничего не сломалось: просто войдите заново по PIN кассы и продолжайте работу.

См. также

• Своя касса: от меню до первой продажи — запуск кассы с нуля.
• Как заблокировать кассу и сменить сотрудника — передача общей кассы коллеге.
• Настройки ККТ и проверка связи — электронный чек и поведение при недоступной ККТ.
• Приём броней — как работать с бронями в кабинете.