База знаний
Чем помочь?

Всё про настройку и работу в WellCa: брони, гости, лояльность, меню и AI-ассистент.

Товары и меню-инжиниринг

Прайс-листы поставщиков: у кого дешевле и сколько мы теряем

Прайс каждого поставщика собирается из ваших же накладных, а сравнение цен показывает переплату в рублях, а не проценты.

Сравнивать цены поставщиков «на глазок» бесполезно: у одного килограмм, у

другого упаковка, у третьего цена годовой давности. Раздел собирает прайс каждого

поставщика сам и говорит главное — **сколько денег вы теряете на том, что берёте

не у самого дешёвого**.

Прайс собирается сам

Кнопка «Пересобрать из накладных» проходит по двум источникам:

  • приходные накладные кассы — то, что реально приезжало на склад;
  • накладные ЭДО — СБИС, Диадок, распознанные фото и чеки ФНС.

Из них берётся цена, дата поставки и объём. Под кнопкой видно, когда собирали в

последний раз и что вышло: сколько связок появилось, сколько цен обновилось,

сколько строк истории добавилось.

Цену, которую вы вписали руками, сборка не перезаписывает. Это ваше решение,
а не промах — так же, как закреплённый поставщик.

Кого пришлось связать руками

В накладной поставщик записан полным юридическим именем — «ИП Махнев Алексей

Константинович». В справочнике он же заведён так, как его зовут на кухне —

«МиКо (ИП Махнев)». Это один человек, но доказать это по названию нельзя.

Таких мы не заводим заново: появись в системе два «Махнева», сравнение цен

показало бы выбор поставщика там, где выбора нет. Вместо этого они собираются в

блок «Связать поставщиков» с подсказкой, на кого похожи. Один клик — и связка

запомнена по ИНН, больше этот поставщик спрашивать не будет.

Поставщик, у которого нет ничего общего с вашим справочником, заводится сам: это

обычно розница — «Магнит», «ДНС», «Fix Price», — через приходные накладные она

никогда не проходила.

Прайс из файла поставщика

Если поставщик прислал прайс письмом, загрузите файл: Excel, CSV или PDF в любом виде. PDF, выгруженный из программы (1С, Excel), читается сразу. Скан или фотографию прайса читает AI — это занимает до минуты, а в предпросмотре появится пометка «прочитали с помощью AI»: сверьте цены с файлом перед записью. Если большой скан не успел прочитаться, выберите тот же файл ещё раз через минуту. Колонки ищутся по заголовкам, поэтому порядок не важен, а шапка с

реквизитами, названия разделов и строка «ИТОГО» отбрасываются сами. Цены с

пробелами и рублём («1 865,22 ₽») читаются как числа, файл из 1С в старой

кодировке — тоже.

Перед записью показывается, что именно разобрали: сколько позиций нашли, из

скольких строк, и первые из них с номером строки в файле. Если колонки определились

неверно — это видно до того, как цены попадут в прайс, а не после.

Что показывает анализ цен

Сверху — переплата за период: сколько вы заплатили сверх того, что заплатили бы,

покупая весь объём по лучшей доступной цене.

Таблица сравнения отсортирована по деньгам, а не по процентам. Позиция с

разбросом 150%, которую берут раз в год, стоит ниже молока с разбросом 17% —

потому что на молоке теряются десятки тысяч, а на той позиции тридцать рублей.

Цены приведены к одной единице: цена за грамм сравнивается с ценой за килограмм

честно. Рядом с каждым поставщиком стоит дата — цена старше выбранного окна

серая и минимум не задаёт.

Ниже — «Как менялись цены»: последняя цена поставщика против предыдущей.

Отсюда видно, что подорожало и когда, а колебания меньше 3% не показываются,

чтобы не засорять экран шумом.

Почему часть позиций «требует внимания»

Эти строки сравнивать нельзя, и мы честно выносим их отдельно, а не подмешиваем

к остальным:

  • счёт-помойка вместо товара. «Прочие хоз расходы» бывают и по 50 ₽, и по

3 500 ₽ — это разные покупки под одним названием, а не разброс цены;

  • непонятная единица — если её не удалось распознать, сравнение будет ложью;
  • слишком большой разброс — почти всегда это разные товары или разные фасовки

в одной строке: «перец молотый» и «перец горошек» отличаются не ценой;

  • мало свежих цен — сравнивать сегодняшнюю цену с прошлогодней нечестно.

Дальше

Откуда берутся накладные ЭДО — в статье

импорт накладных и чеков.

Как поставщики попадают в справочник —

реестр поставщиков.

Сколько мы должны и когда платить —

расчёты с поставщиками.

Итог в деньгах по периоду и складу смотрите в оценке закупок: отдельно фактические расходы, полученная экономия и переплата.

Читайте также

Остатки склада: на сколько дней хватит и что кончится завтра

Экран «Запас и расход»: прогноз «хватит на N дней» по каждому товару, что кончается — сразу в заявку поставщику, мёртвый сток и избыток в рублях.

Рекламации поставщикам: недовоз и переплата возвращаются деньгами

Расхождение приёмки в один клик становится претензией с номером и суммой, уходит поставщику в Telegram и закрывается кредит-нотой или довозом. Надёжность поставщика считается сама.

Хронические минусы и цены, которые давят на маржу

Товары, живущие в минусе неделями, — с суммой недостачи и вероятной причиной. И мост из закупок в меню: ингредиент подорожал — сразу видно, у каких блюд просел фудкост.

Сроки годности: партии рождаются на приёмке, FIFO считает себя сам

Каждая приёмка создаёт партию с датой и сроком годности. Расход съедает партии по FIFO из снимков остатков. Экран показывает, что просрочено, что горит и на сколько денег.

Списания: причины, «на сотрудника» и суммы, а не плоский список

Фильтры по причинам списания с суммами (порча, стафф-питание, ошибки), решение по каждому акту: на заведение, на сотрудника с суммой удержания или отклонить.

Не нашли ответ?

Напишите нам — отвечаем в рабочее время.

Написать в Telegram