Остатки склада: на сколько дней хватит и что кончится завтра

Откройте Склад → Остатки. Первый экран — «Запас и расход»: он отвечает не «сколько лежит», а «на сколько этого хватит и что с этим делать».

Четыре цифры сверху

• Стоимость склада — сколько денег лежит в остатках прямо сейчас.
• Кончится за 3 дня — товары, которые пора заказывать сегодня.
• Мёртвый сток — позиции без единого расхода за месяц и сумма, которая в них заморожена.
• Избыток — запас больше чем на 45 дней: деньги лежат без дела.

«Хватит на N дней» — как считается

Система смотрит на ночные снимки остатков за две недели: насколько остаток падал день ко дню — это и есть расход. Поставки в расход не попадают. Дальше простая арифметика: остаток ÷ средний расход в день.

• «< 1 дня» — кончится сегодня;
• «минус» — остаток отрицательный: списали больше, чем приходовали, это ошибка учёта;
• «—» — расхода не было, считать не из чего: кандидат в мёртвый сток.

Расход считается по складским снимкам, а не по чекам: продажи знают блюда, склад живёт ингредиентами. Поэтому цифра — оценка, но стабильная: её хватает, чтобы заказать вовремя.

Что кончится — сразу в заявку

Блок «Кончится в ближайшие дни» показывает горящие позиции: остаток, расход в день, закреплённого поставщика и предложенное количество — добить запас до недели.

Кнопка «В заявку» кладёт товар в открытый черновик заявки поставщику. Если черновика нет — откроются «Закупки», где заявка создаётся: у неё есть цех, склад и ответственный, заводить её молча из-под руки система не станет.

Фильтры и буквы ABC

Чипы над таблицей отбирают проблемные позиции: «Кончается», «Минус», «Мёртвый сток», «Избыток». Буквы A/B/C — вклад товара в расход склада в деньгах: A — верхние 80 %, за ними стоит следить в первую очередь; C — хвост.

А где точные цифры кассы?

Переключатель над таблицей: «Запас и расход» — аналитика по ночным снимкам, «Live-таблица iiko» — прямые остатки кассы на текущую секунду. Снимок отстаёт от кассы максимум на день; дата данных написана прямо в карточке «Стоимость склада».

Дальше

• Заявки поставщикам: от расхода склада до приёмки
• Прогноз закупок (AI): что и когда докупить
• Закупки: у кого берём, почём и где дешевле

Минус-остатки, которые держатся неделями, разбираются отдельно: вкладка «Хронические минусы» в «Инвентаризациях» показывает каждую позицию с суммой недостачи и вероятной причиной.

Переключатель «Сроки годности» на этом же экране раскладывает остатки по партиям и срокам: что просрочено, что использовать сегодня.

Проверить один товар без поиска в общей таблице можно из его карточки: грань «Склад» показывает остатки по каждому складу, последние движения и фасовку.

Оборудование длительного пользования учитывается поэкземплярно — с чеками, фото, гарантией и отдельными инвентаризациями. Подробнее: оборудование в складе.

---

<!-- guided-onboarding-core-v1 -->

Помощь AI на этом экране

AI-директор может объяснить назначение раздела и предложить переход. Если на странице нет точного визуального якоря, он сначала открывает раздел без обещания подсветки. Значимые изменения показываются до сохранения, а финансовые и необратимые действия остаются за человеком.

Подробнее: AI-ассистент на каждой странице.

<!-- prep-hub-v1 -->

По этим же остаткам и движениям считаются нормативы баров и план кухни: Заготовки — производство и затарка.

---

Если остатки из «Трактира» ещё не появились

Склад WellCa доступен независимо от кассы: можно создать склады, проводить движения и инвентаризации вручную. Автоматическая загрузка остатков из 1С требует отдельного доступа только для чтения к складской базе. Доступ к кассовой базе FrontOffice не всегда открывает складскую базу BackOffice — это разные контуры 1С.

Пока доступ не настроен, WellCa показывает пустой склад и понятное предупреждение, а не подставляет тестовые или кассовые данные. После подключения остатки появятся в том же разделе — отдельный складской интерфейс не потребуется.

[Открыть «Склад → Остатки»]

Работаете без внешней кассы? Тогда расход на складе создают ваши же продажи: Склад на своей кассе.

Куда делась позиция

Остатки говорят, сколько есть сейчас. Что с товаром происходило — приходы, расходы, списания и перемещения одной позицией — показывает Движение товара.

Меркурий

Ветеринарные ВСД ведутся отдельно от алкогольных документов: Меркурий: входящие ВСД и приёмка поставок.