Место приготовления и цех: двухуровневый маршрут блюда

Цех в WellCa отвечает только за организацию работы кухни: куда придёт заказ, какие повара его увидят и чья загрузка будет посчитана.

Цех не выбирает склад и не меняет списание. Склады, производство и перемещения настраиваются отдельно в модуле «Заготовки».

Как устроен маршрут

В карточке блюда два уровня:

1. Место приготовления из iiko — верхняя зона: «Кухня», «Бар 1 этаж», «Кальяны 1 этаж». WellCa показывает её справочно и не меняет.
2. Цех WellCa — наша рабочая очередь внутри места. Например, у «Кухни» это горячий, холодный, пицца и заготовочный цеха.

Цех привязывается к родительскому месту в Настройки → Зал и кухня → Цеха. После этого у блюда можно выбрать только цех своего места. Если у одного места несколько цехов, WellCa не выбирает первый автоматически — блюдо остаётся «без цеха» до нашего правила.

Как назначить цех одному блюду

1. Откройте Меню и карточку блюда.
2. Перейдите во вкладку «Приготовление».
3. В поле «Цех / кому готовить» выберите горячий, холодный, пицца-цех или другой собственный цех заведения.

Под выбором видно, откуда взялся маршрут: вручную у блюда или по правилу группы меню. Данные iiko не выбирают цех — они используются только как источник номенклатуры и фактов готовки.

[Открыть «Меню»]

Как разметить много блюд

Откройте Настройки → Зал и кухня → Цеха → Блюда по цехам. Сначала назначайте группы меню: новое блюдо такой группы получит цех автоматически. Точечный выбор в карточке создаёт исключение.

Сырьё не попадает в список. Блюдо без нашего правила остаётся «без цеха» — внешнее место приготовления iiko не назначает его автоматически.

[Открыть «Цеха»]

Что видно руководителю

На вкладке «Цеха» показаны очередь, позиции в работе, просрочки, работающие повара и нагрузка на одного человека. Если очередь есть, а в цехе нет повара, экран это подсвечивает.

Заготовки и склады

Заготовочный модуль использует свои станции со складами: там повар производит заготовку, приходует её и перемещает между складами. Не связывайте этот складской контур с KDS-цехом обычного блюда.

Дальше

• Массовые правила: Блюда по цехам.
• Смены и скорость поваров: Цеха на кухне.
• Складской контур: План заготовок.