Карточка блюда: одна на всех экранах

Карточка блюда открывается из доски меню, «Живого меню», «Управления меню», «Рецептуры», «Номенклатуры» и черновика версии меню. Раньше в каждом из этих мест была своя карточка со своим набором полей — и правка в одном месте не всегда доезжала до другого. Теперь карточка одна: что бы вы ни изменили и откуда бы ни открыли, результат один и тот же.

Исключение: если заведение работает на iiko, вкладка «Номенклатура → Товары» показывает номенклатуру самой кассы — это отдельный вид, из него тех. карта читается и пишется прямо в iiko. Наша карточка блюда живёт в остальных разделах.

Вкладки карточки

Набор вкладок зависит от того, откуда вы её открыли — показываем то, зачем сюда обычно приходят.

• Основное — название, описание для гостя, категория, тип, КБЖУ.
• Цены — цена, себестоимость, фудкост и маржа.
• Состав — тех. карта: из чего блюдо и сколько стоит закладка.
• Склад — единица измерения, минимальный запас, участвует ли позиция в остатках.
• Фото — своё фото блюда и генерация изображения.
• Витрина — где блюдо видно гостю: QR-меню, доставка, предзаказ, витрина.
• Модификаторы — что из добавок видит гость и обязательна ли группа.
• Готовность — только у черновика версии: стадия разработки и сверка с кассой.

Замок на названии и цене — это не поломка

Если заведение работает на iiko, название, цена и категория приходят из кассы. Править их в WellCa бессмысленно: ближайшая синхронизация вернёт значение из iiko, и правка исчезнет — молча, без всякого предупреждения. Раньше именно так и происходило.

Поэтому такие поля помечены замком, и рядом написано, что делать вместо этого: задать витринное значение. Витринное название и цена — наши собственные, синхронизация их не трогает. Гость видит витринное значение, если оно задано, иначе — то, что пришло из кассы.

Описание, КБЖУ и вес — наши, но iiko может их перезаписать, если пришлёт непустое значение. Пустое из кассы локальную правку не затирает: заполненное вручную описание переживает синхронизацию.

Состав: брутто, отход, нетто

Состав — таблица: строка = ингредиент, столбцы — брутто, отход, нетто, единица и себестоимость закладки. Три числа в строке связаны:

• брутто — сколько кладём (закладка, вместе с отходом);
• отход, % — сколько уходит в очистку;
• нетто — сколько остаётся в блюде.

Достаточно ввести любые два: третье досчитается само. Себестоимость считается по нетто, поэтому строка с пустым нетто сделала бы блюдо бесплатным — карточка этого не допустит.

Тех. карту заводить заранее не нужно: добавьте первый ингредиент, и она создастся сама. Заготовка разворачивается прямо в таблице — стрелка у названия покажет её состав и себестоимость, не уходя из блюда; а само название по-прежнему открывает её той же карточкой.

Итог внизу (Σ) сходится со строками, которые вы видите, а рядом с ценой — фудкост и маржа блюда. Если в базе записано другое число — оно пересчитается при ближайшем сохранении. Полный разбор грани: тех.карта — таблица состава и версии.

Черновик версии меню

В черновике замков нет: там цена и название — ваши собственные, и в продажное меню они попадут только при публикации версии. Дополнительно на вкладке «Готовность» доступны стадия разработки, сверка состава с iiko («а что в кассе сейчас?») и отправка тех. карты в iiko.

Если вы тронули блюдо со стадией «Принято», оно само вернётся «В отработку» — стадия отражает реальное состояние, а не то, когда её последний раз выбирали руками.

История изменений состава

Под составом есть строка «История изменений» — она свёрнута, потому что нужна

редко. Разверните её, и увидите список версий карты: когда сохраняли, кто сохранял

и сколько блюдо стоило после этой правки.

Нажмите на версию — увидите её полный состав: каждую закладку с весом и стоимостью.

Вернуть прошлое можно одной кнопкой — «Вернуть версию №N»: карта откатится к выбранному состоянию, а сам возврат станет новой записью истории, так что и его можно отменить. Цены при возврате берутся текущие; если заготовка из старой версии удалена — WellCa скажет, какую заготовку завести заново, и не станет возвращать пустышку.

Первая запись в списке обычно называется «как было заведено» или «из iiko» —

это состояние карты до вашей первой правки. Мы фиксируем его специально: иначе у

самой первой правки не с чем сравнивать, а именно она и вызывает вопросы.

Сохранение без изменений новую версию не создаёт — в списке остаются только

настоящие правки.

У черновика версии меню такой истории нет: он ещё не боевая карта, и его прошлое —

это сам черновик.

Дальше

Связанные темы: модификаторы и комбо-наборы, план заготовок, режимы меню и стоп-лист.

Почему одни позиции считаются продающимися, а другие нет, разобрано в статье что считается «в продаже».

Пищевая ценность и аллергены блюда живут не в карточке, а считаются из состава: контрольное меню и КБЖУ.

Фото блюда можно и забрать себе — по одному или архивом по всему меню: Медиа-студия → «Как забрать фото себе».

Связанное: AI-картинка для плитки раздела или комбо.

Настройка групп, бесплатных порций и индивидуальных цен описана в статье модификаторы и комбо-наборы.

Сами группы модификаторов, их цены и видимость настраиваются в разделе Модификаторы.

Подробнее: пошаговая технология и права полей.

Карточки, которые официант открывает удержанием блюда при наборе заказа, читают те же данные — отдельной копии описания или технологии в приложении нет.

Нормы приготовления и выдачи для таймера официанта задаются на вкладке «Приготовление»: Таймер блюда.